Región: Tres Pontas, Sur De Minas
Variedad: Mixta
Proceso: Natural
Altura: 900-1100m
Notas: Frambuesa, anacardo, chocolate con leche.

La Cooperativa Cocatrel fue fundada en 1961 en Tres Pontas y ahora ha crecido hasta convertirse en la segunda cooperativa más grande de Brasil. Hay más de 6000 miembros que forman parte de la cooperativa y tienen 11 puntos de compra diferentes en toda la región. Más del 50% de los miembros de la cooperativa cultivan café en terrenos de menos de 10 Ha. Todos los cafés que forman parte de este blend se secan en cajas estáticas. Son cajas de 1 m de profundidad con capacidad para 15000 litros de volumen de cereza lo que equivale a 25-30 sacos de café verde. Las cajas tienen una rejilla ventilada en la parte inferior para permitir que el aire circule desde abajo hacia arriba a través del café que se está secando. Hay dos termómetros a diferentes profundidades para garantizar una temperatura segura siempre por debajo de 40c. Se denominan estáticas debido a que el café permanece inmóvil en las cajas y no se gira ni gira durante el secado. Después de que se seque, el café se deja reposar durante aproximadamente 1 a 2 semanas antes de ser molido. Este método ha permitido la producción de perfiles más afrutados y destacados del perfil habitual que asociamos con el café natural de Brasil.