Región: Huila, Finca La María
Variedad: Bourbon rosa
Proceso: Natural
Altura: 1750m
Notas: Melón, manzana roja, azúcar moreno.

Moisés Chaguala es un productor de café de tercera generación con más de 25 años de experiencia. Él y su familia viven y cultivan café en Finca El Recuerdo y son propietarios y operan Finca La María. Están enfocados en la producción de cafés especiales y están trabajando para mejorar la calidad de su café para producir más microlotes especiales. La gran altitud de su finca, a 1.750 metros sobre el nivel del mar, crea las condiciones ideales para cultivar cerezas dulces y densas. Moisés ha estado produciendo café de especialidad en 2013 cuando recibió plántulas de Pink Bourbon y se animó a plantarlas. La variedad, un cruce entre Bourbon Rojo y Amarillo, tiene todo el potencial de copa de sus padres Bourbon y tiene una gran demanda. Algunos informes indican que el Pink Bourbon tiene un mayor contenido de azúcar, principalmente glucosa, lo que da lugar a un café más dulce. Moisés y su familia seleccionan selectivamente cerezas rojas maduras y procesan el café en su finca. Después de la clasificación, las cerezas se ponen a secar. Moisés y su familia rastrillan las cerezas con frecuencia para asegurar un secado uniforme.