Región: Gaitania, Tolima, La Floresta
Variedad: Caturra
Proceso: Lavado
Altura: 1800-1900m
Notas: Mora, frutas de hueso, panela.

Ubicada en las montañas de la Sierra Nevada de Santa Marta en Colombia, la finca La Floresta se ha convertido con el tiempo en un gran nombre en el escenario del café colombiano en el mundo. Con Neighbors Crop Collaboration Project, los productores de café de Sierra Nevada Specialties reciben un mínimo del 30%, y en algunos casos hasta el 90%, más del precio ofrecido por Fair Trade y Rainforest Alliance, y ya no necesitan depender de New York Intercambio de Café. Este café fue cultivado por Alberto Ramos en la finca La Floresta. Este café se cosecha siguiendo estrictos criterios de madurez, luego se flota y se selecciona a mano para eliminar cualquier defecto. Las cerezas se exponen a 30 horas de fermentación bajo el agua antes de ser despulpadas. El pergamino se lava suavemente y luego se seca en condiciones de temperatura controlada hasta que se alcanza el contenido ideal de humedad. Este microlote es 100% Caturra. Esta variedad se originó en Minas Gerais, Brasil. Es una mutación natural de Red Bourbon. Caturra produce más café y es más resistente a las enfermedades de las plantas que el Bourbon.