Región: Yirgacheffe
Variedad: Mixed Heirloom
Proceso: Lavado
Altura: 1945m
Notas: Melocotón, bergamota, té negro.

Los métodos agrícolas de la región siguen siendo en gran medida tradicionales. Los agricultores de Yirgacheffe suelen intercalar sus plantas de café con otros cultivos alimentarios. Este método es común entre los pequeños agricultores porque maximiza el uso de la tierra y proporciona alimentos a sus familias. Además de seguir siendo tradicionalmente cultivos intercalados, la mayoría de las granjas también son orgánicas por defecto. Los agricultores de Yirgacheffe suelen utilizar muy pocos fertilizantes o pesticidas, si es que utilizan alguno. La mayor parte del trabajo agrícola lo realiza manualmente la familia inmediata. Para aprovechar el magnífico clima, esa estación ofrece capacitación para ayudar a los agricultores a producir cerezas de mejor calidad. La capacitación se centra en los procedimientos para la cosecha y el transporte de cerezas. Los agricultores recogen selectivamente las cerezas y las entregan a la estación de lavado. En el momento de la entrada, los empleados clasifican manualmente las cerezas entrantes para eliminar las cerezas poco maduras o dañadas. Luego, la cereza se despulpa y se fermenta durante 36 a 48 horas en los 12 tanques de fermentación estandarizados de la estación. Después de la fermentación, el pergamino se lava con agua limpia y se transfiere a algunos de los 280 lechos de secado elevados de la estación. El pergamino se rastrilla con frecuencia para asegurar un secado uniforme. El pergamino tarda aproximadamente 18 días en secarse. La estación marca todos los lechos de secado con un código que simplifica el seguimiento de la trazabilidad y el estado del procesamiento.