El Laayyoo Natural es producido por agricultores de Teraga, Oromia, Etiopía, y procesado en la estación de secado de Raro Nansebo, dirigida por Ture Waji, también conocido como "El Rey de Guji". Las granjas contribuyentes están situadas a unos 2200-2350 m. Laayyoo Natural se compone principalmente de las variedades locales 74110 y 74112, seleccionadas por su productividad y resistencia a enfermedades.

Para minimizar la fermentación, los agricultores entregan las cerezas a la estación de lavado por la noche. En la estación, un extenso proceso de clasificación elimina las cerezas maduras por encima y por debajo. Luego, el café se seca en camas africanas a pleno sol, siguiendo los estrictos protocolos de secado de Sookoo Coffee con una densidad máxima por capa de 4 cm y seis rotaciones diarias. Este proceso reduce el riesgo de sobrefermentación y defectos. El tiempo de secado estándar de su café es de 21 a 28 días, lo que garantiza un desarrollo óptimo del sabor.

La atención al detalle de Sookoo Coffee distingue a sus cafés, priorizando la calidad sobre la cantidad. Esto da como resultado el carácter notable de Laayyoo: una sensación en boca sedosa, una acidez vibrante y una naturaleza afrutada y jugosa.