Región: San José de Alto, pueblo de San Francisco
Variedad: Bourbon y Caturra
Proceso: Natural
Altura: 1850m
Notas: Cereza, ciruela, mousse de chocolate.

Pedro García Díaz es propietario de 4 hectáreas de terreno en la vereda San Francisco, ubicada en el distrito de San José del Alto. Pedro cultiva variedades de bourbon, tabi, caturra y pache. Su finca produce 80 sacos exportables de café al año. Aunque Pedro vive en la ciudad, su familia administra la finca. Durante la temporada de cosecha y cuando podan y aplican fertilizante, Pedro pasa tiempo en la finca. El café se recolecta selectivamente y luego las cerezas se secan durante 30 días en camas elevadas.

San José del Alto es una zona con gran potencial para café de calidad, ubicada a 4 horas en auto desde Jaén. Algunos de los cafés de esta zona tienen un perfil de taza muy distinto, lleno de complejidad y lleno de notas florales. Lamentablemente, la zona está un poco aislada, con malas carreteras y lejos de la ciudad de Jaén. Como resultado, ha recibido muy poca inversión, tanto en general como en términos de producción de café. Esta falta de inversión hace que muchos agricultores permanezcan sin asociarse y que no haya mucha presencia de cooperativas o asociaciones. Como resultado, la calidad del café se ha mantenido baja y los intermediarios mandan. Si bien es muy desafiante trabajar en San José del Alto, el potencial de calidad y el impacto que se puede generar en los productores hacen que valga la pena y sea una de las áreas más emocionantes de Perú y América Latina.